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    火锅荤菜:鹅肠的养分价值及整理办法

    2021-06-23

    鹅肠便是鹅的肠,归于鹅的杂碎之一,跟鸡肠、鸭肠相同,可以食用。鹅肠口感鲜嫩,不过买回来的鹅肠得要清洗洁净了再进行烹饪,否则的话,吃起来就会有味道。鹅肠养分丰厚,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康很有利。

    鹅肠含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,一起富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,而且脂肪含量很低。

    鹅肠.jpg

    清理办法:

    办法一

    1、将肠放入清水中浸一段时间,以致肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐24克、醋75克。

    2、浸泡一会,用手慢慢搓弄,待揉出白泡沫时,立刻用水洗净。如脂肪多可撕去。

    办法二

    1、用剪刀剪开肠子,找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。

    2、然后用明矾加精盐搓洗,用自来水冲刷;再拿生粉揉拌,用自来水再次冲刷。

    办法三

    1、鹅肠里边加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡。

    2、在通过退水的鹅肠里边参加木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。


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