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    重庆火锅食材配送
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    食材配送企业如何控制成本?

    2021-08-04

    食材配送企业主要向企业、学校、医院、政府等组织食堂供给食材配送服务。食材配送企业关注点主要包含:安全、养分、及时、本钱操控这几方面。而本钱操控依然是食材配送企业生存与发展的关键。食材配送企业现在涉及的主要环节包含:订单、收购、供货商、仓储、配送。而涉及到本钱主要包含:收购本钱、人工本钱、物流本钱、仓储本钱等几个方面。

    1、订单收购环节。订单员搜集一切客户的收购需求,经过收拾汇总再转化为自有收购人员或供货商的收购单。收购经过收购单组织自有收购人员收购或许供货商进行配货,并保障货品的完全度与质量。收购对供货商资源进行优化并对各个供货商进行管理,包含质量、供货品类、帐款等;供货商需依据要求按时按量进行配货。食材配送企业在该环节需求操控食材收购本钱(包含货质量量)、订单人员录入本钱(包含准确率)。

    订单收购环节主要操控订单录入本钱,该环节主要是优化客户下单流程,将传统的电话下单、微信下单、传真下单变为电子化录入下单,完成客户远程下单,订单直接录入汇总,进步录入准确率。

    食材收购环节主要操控收购本钱,经过收购人员对供货商树立档案管理,及时把握各供货商的信息,并对收购资料树立价格档案,实时比价,选择优质供货商。

    2、收货分拣环节。食材配送为劳动密集型行业,主要是生鲜食材种类繁复,生产周期性短,多种食材质料周转快速,涉及到收货、配送多个环节。而生鲜食材质料标准化程度低??突У氖吭蕉?,所花的人力本钱就越大。

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    收货分拣环节主要操控人工本钱,而操控人工本钱很重要的是优化分拣流程。短时间内,生鲜分拣还离不开分拣员,但经过优化分拣流程,经过互联网技能完成人人数据信息化管理,削减人工操作,经过智能称和传送带等硬件设备,很大程度上削减人工搬运的频次、人工改重的频次。在一定程度上提升工作效率,下降传统分拣方法的生鲜损耗率与人力本钱。

    3、仓储配送环节,因为生鲜食材价格浮动频率较大,比如进价本钱、毛利加成、供货商和收购环境变化等等,另外因保质期短,损耗极易发生且频繁出现。食材配送公司为了削减危险,一般配有生鲜冷藏室和冷冻库。而为了满足会集收购,一致配送的需求,食材配送企业依据规划配备库房管理人员,完成对食材的收发、储运。依据项目点的订单以及收购货品的用车需求,组织调度自建车队或自有司机进行运送。该环节主要的本钱包含仓储本钱和物流本钱。

    因为团餐食材配送企业每日会集配送一次,使库房运转只会集在配货发货的时间段,库房整体的利用率按时间计算基本不会超越60%。耗费了很多的资源。而自建车队也需求投入很多资金。现在大多数食材配送企业都采用同享仓储、同享车队。经过职责化、承包化来下降本钱。

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